Исследована кинетика взаимодействия озона с 14 индивидуальными насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, имеющими различное молекулярное строение. Проведена оценка констант скоростей реакций этого взаимодействия. Выявлены зависимости величин полученных констант от таких параметров жирных кислот, как длина алифатической цепи молекулы, количества двойных связей в ней, расположения двойных связей и ее конфигурации. Самое большое значение константы скорости имеет олеиновая мононенасыщенная жирная кислота — 2.58´10⁵ (М´с)^—1. У остальных изученных жирных кислот константа примерно в 1.5-5 раза меньше в зависимости от их молекулярной структуры.