Дигидрокверцетин — соединение флавоноидной природы, обладающее антиоксидантными свойствами, которые определяются его способностью перехватывать свободные радикалы и хелатировать ионы металлов переменной валентности. Методом хемилюминесценции установлено, что ионы железа (II) в составе комплекса с дигидрокверцетином находятся в неактивном состоянии и не способны катализировать реакцию разложения пероксида водорода (реакция Фентона).