Исследовано влияние пектин-гелевых частиц на эндотоксинемию у мышей при иммобилизационном стрессе. Показано, что при иммобилизационном стрессе происходит увеличение концентрации ЛПС в крови мышей, что сопровождается ухудшением памяти у животных. Пектин-гелевые частицы предотвращают развитие эндотоксинемии, вызванной стрессом, и таким образом препятствуют ухудшению памяти у мышей.