Книги

Ефимочкина Н.Р. Бактериальные пищевые патогены рода Campylobacter

Заказать

М.: Издательство РАМН, 2019.
ISBN 978-5-7901-0200-0
216  стр., формат 60х90 1/16, обложка

УДК 579.8
ББК 52.64
Е911
 

В книге рассмотрены теоретические и практические аспекты проблемы загрязнения пищи бактериями рода Campylobacter, приведены современные данные о распространенности и основных источниках контаминации пищевой продукции этими микроорганизмами. Наибольшее внимание уделено обнаружению кампилобактеров в сырых птицепродуктах, полуфабрикатах и объектах производственной среды предприятий птицеперерабатывающей промышленности.
          Книга представляет интерес для микробиологов, эпидемиологов, специалистов, занятых в сфере производства и микробиологического контроля пищевых продуктов, а также может служить учебным пособием для студентов, специализирующихся в области пищевой микробиологии.
          При поддержке Российского научного фонда (проект № 15-16-00015)

Рецензенты:

И.А. Дятлов,  академик РАН, директор ФГБУН «ГНЦ прикладной микробиологии и биотехнологии»
 

Содержание

Введение
Список сокращений
Глава 1.  Значение бактерий Campylobacter jejuni — возбудителей кампилобактериоза
Глава 2.  Таксономия и биологические свойства основных представителей рода Campylobacter
Глава 3.  Эволюция и экология Campylobacter
Глава 4.  Распространенность и основные источники контаминации пищевой продукции бактериями рода Campylobacter
Глава 5.  Особенности роста и персистенции бактерий рода Campylobacter в пищевых продуктах
         5.1. Формирование индуцированной стрессовой толерантности и     регуляторные механизмы ответных реакций Campylobacter на неблагоприятные воздействия
         5.2. Некультивируемые формы Campylobacter
         5.3. Прикрепление Campylobacter к поверхностям и образование пленок
Глава 6.  Антибиотикочувствительность C. jejuni и основные механизмы формирования антимикробной резистентности возбудителей кампилобактериоза
         6.1. Трансформация С. jejuni в присутствии субингибиторных концентраций аньтибиотиков
         6.2. Механизмы антибиотикоустойчивости C. jejuni
         6.3. Распределение штаммов C. jejuni по профилям резистентности к различным группам антибиотиков
         6.4. Экспрессия фенотипической антибиотикорезистентности штаммов C. jejuni
         6.5. Чувствительность C. jejuni к воздействию субингибиторных концентраций биоцидов
Глава 7.  Методы выявления и идентификации бактерий рода Campylobacter
Заключение 
Список литературы